Cinnamon Sugar Pull-Apart Bread - kuvarijacije

Prosli su raspusti, odmori i nema vise izgovora zasto ne pisem. Prelepa i mirsna poslastica za pocetak novog pisanja -je ujedno i tema blogerske igrice Kuvarijacije.  Inace tema recept je sa bloga Zaboravljene poslastice - Strast sa sećerom i cimetom.

Testo:

• 370gr brasna (+/- 50 gr)
• 30 gr secera
• kesica suvog kvasca ili jedna polovina sveze kockice kvasca
• pola kasicice soli
• 60gr putera
• 80ml mleka
• 60ml vode
• 2 jajeta, sobne temperature
• 1 kasicica ekstrakta vanile

Fil:

• 200gr secera
• 2 kasicice mlevenog cimeta
• pola kaicice muskatnog orascica
• 60gr putera, otopljenog dok ne potamni

Nacin izrade testa: Nisam koristila suvi kvasac (nesto se ne volimo), tako da sam pre svega izmrvila svezi kvasac i dodala sam malo secera i malo mlakog mleka i ostavila da nadodje. Za to vreme ugrejati mleko, rastopiti puter i dodati vodu i vanilu. U posudu za mesenje testa, od navedenih sastojaka umesiti testo. Treba da bude meko. Svejedno na koji nacin ce te mesiti. Neko voli da to radi sa mikserom, a neko starinski rucno. Sasvim je svejedno. Testo premazati sa malo ulja i staviti ga u posudu pokrivenu folijom i krpom da nadodje. Nakon sat vremena, tj kad vidite da se testo uduplalo, izvaditi ga iz cinije, blago premesiti (jedan krug) i razviti ga oklagijom u obliku pravougaonika.  

U serpici otopiti puter, moze se ostaviti da malo potamni. Testo koje je razvijeno premazati sa puterom, zatim posuti sa mesavinom secera, cimeta i muskatnog orascica. Iseci 6 priblizno jednakih traka, sloziti jednu na drugu. Desava se da trake pucaju (pravila sam vise puta, tako da pisem iz iskustva), ali  ne mari. Rezultat je uvek odlican. Tako naredjane trake iseci na 6 pravougaonika, koje treba poredjati u kalup za pecenje (koji je oblozen papirom). Ostaviti malo jos da se testo odmori i staviti da se pece u blago zagrejanu rernu. Vreme pecenja - zavisi od same rerne. Okvirno od 25 minuta pa na dalje.  Obratiti paznju da se dobro ispece. Moze se desiti da izgleda pecen (zbog cimeta), a unutra da bude nepeceno. 

E, sad dolazi najvazniji deo. Ispecen kolac sakriti od ukucana dok se ne ohladi malo. Tu imam problema, miris cimeta previse mami.

Sta sam menjala u receptu: kvasac (ne volim da koristim suvi kvasac) i kolicinu brasna (sve zavisi od tipa brasna, ali generalno sam upotrebila mozda oko 50 gr vise).  Ostalo nista nisam menjala - zato sto nema potrebe. Savrseno je. 

8 коментара

Објавио Zelja у 08:13

Limun mafini

Suvi sastojci:

• 300gr brasna
• prasak za pecivo
• na vrh noza sode bikarbone
• 100gr secera
• vanil secer
• narendana korica od limuna

Tecni sastojci:

• 2 jaja
  
• 250ml jogurta
• 80gr rastopljenog margarina (rastopiti ga u serpici i blago ohladiti, ne sme da prokljuca)
• sok od jednog limuna

Umutiti lagano (mikser na min brzini) jaja, sa jogurtom, margarinom i sokom od limuna. Zatim dodati sjedinjene suve sastojke. Takodje sve sjediniti lagano. Sipati sastojke u kalup za mafine. Naravno pre toga kalup ili obloziti pek korpicama ili podmazati ga. Staviti da se peku i nakon 15-20 minuta izvaditi i ohladiti. Po zelji moze ze posuti prah secerom. Od ove kolicine sam dobila 12 mafina.

3 коментара

Објавио Zelja у 08:30

Uskrsnji venac

U aprilskom krugu blogerske igre Kuvarijacije, pravio se Uskrsnji venac, ciji je recept napisala Snjeza na svom blogu Vrtaljica.

Testo:

• 500 gr brasna
  
• 1 kocka svezeg kvasca (moze i suvi, prema izboru)
  
• 100 gr šećera
  
• 250 ml toplog mleka
  
• 50 otopljenog margarina (maslaca, prema izboru)
  
• 1 zumance

Izmrviti kvasac, dodati malo secera i mlakog mleka i ostaviti da nadodje. Naravno ko koristi suvi kvasac, ovak korak preskace. Umlaciti mleko i pomesati ga sa rastopljenim margarinom. Od navedenih sastojaka umesti testo. Prekriti ga krpom i ostaviti da naraste. Za to vreme spremiti fil.

Fil:

• 500 gr jabuka (3 kom.)
• ribana korica jednog limuna
• 100 gr mlevenih lesnika
  
• 80 gr šećera (moze i manje ukoliko su slatke jabuke)
  
• 1 belance

Oguliti jabuke. Polovinu narendati, a drugu polovinu naseckati na sitne kockice. Pomesati jabuke sa naribanom koricom limuna, mlevenim lesnicima, secerom. Umutiti belance i dodati filu.

Naraslo testo, razvuci oklagijom, podeliti ga na dva dela. Staviti fil ravnomerno, urolati. Svaki rolat posebno uviti (kao sto ce cedi peskir) i na kraju uplesti rolate jedan oko drugog i saviti u venac. Prekriti folijom, prvo peci u zavisnosti od rerne 15-20 minuta, zatim ukloniti foliju i peci do kraja. Pred kraj pecenja, rastopiti 100gr marmelade od kajsija i pecen kolac premazati odmah. Posuti sa npr mlevenim lesnicima.

Ukus ovog kolaca mi je veoma poznat, pravi se cesto kuci, samo sto ga pecemo kao obicne strudle.

Recept koji je napisala Snjeza ne treba menjati ni u cemu. Savrsen je. Uskrnji venac je "nestao" za dan Uskrsa brzo.

6 коментара

Објавио Zelja у 19:00

Cokoladni mafini

Prosle skolske godine kompleksne brojeve smo ucile pomocu tople cokolade, a danas smo ucile valjak i krug uz pomoc cokoladnih mafina. Naravno i mafin moze da se svrsta u matematiku, kad se okrene naopako i kad se poravna osnova - dobije se zarubljena kupa. Ali to je sledeca oblast.

Suvi sastojci:

• 250gr brasna
• 1 prasak za pecivo
• na vrh noza sode bikarbone
• 2 kasike kakaa
• 100 gr secera
• 100 grama seckane cokolade
  
• vanil secer

Tecni sastojci:

• 250ml mleka
• 100ml ulja
• 1 jaje

Pomesati sve suve sastojke u jednoj ciniji (staviti nekoliko kockica cokolade za posipanje). Tecne sastojke sjediniti. Ukoliko radite sa mikserom - ukljuciti mikser na najmanju brzinu. Tecne sastojke dodati suvim i sjediniti ih polako. Ne treba ukljuciti mikser na max brzinu. Gotovu smesu sipati u kalupe za mafine (koje mozete podmazati ili staviti korpice za pecenje) i posuti ih sa malo seckane cokolade. Peci ih oko 15-20 minuta. Od ove kolicine sam dobila 12 komada.

Pecene mafine ostaviti da se ohlade. Lepseg su ukusa hladni, a i lakse se napravi zarubljena kupa

4 коментара

Објавио Zelja у 21:43

Krempita odnosno krem rolne

Zasto krempite da budu klasicnog oblika? Ne mora. Pre izvesnog vremena smo raspravljali zasto pojedini standardni kolaci moraju da uvek imaju klasican oblik, kad ne mora. Tako nastale kod mene krem rolne. Naravno, sve moze da se napravi i drugacijeg oblika.

Za rolne:

• pakovanje gotovog lisnatog testa (500gr)

Ostaviti testo da se otopi. Razviti ga oklagijom, iseci na trake i uviti o kalupe sa saum rolne. Staviti u malo zagrejanu rernu da se ispeku. Ostaviti da se ohlade.

Fil:

Prepis za ovaj fil, ne znam ni sama odakle je. Napisan je na malom papiru i pravi se uvek po tome. Tako da izvor ne mogu da navedem.

• 1 lit mleka
• 6 jaja
• 10 kasika secera
• vanil secer
• 6 kasika brasna
• 2 kasike gustina
• 2dcl slatke pavlake

Umutiti jaja, sa secerom, vanil secerom, brasnom, gustinom i malo mleka. Ostatak mleka staviti da prokuva, zatim dodatim umucenu smesu. Kuvati na laganoj vatri. Kad je fil skuvan ,skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Umutiti slatku pavlaku i dodati je u ohladjen fil.

Špric za kolace, napuniti filom i puniti pecene rolne. Sve na kraju posuti sa prah secerom.

Naravno, sa ovim filom moze da se naprave i klasicne krempite sa korama po zelji.

10 коментара

Објавио Zelja у 12:30

Srecan Uskrs

Hristos Vaskrse!

11 коментара

Објавио Zelja у 09:38

Sarena torta

Znate i sami, kad pravite nesto 100 puta za kucnu varijantu - uvek ispadne savrseno. Ali kad pravite 101 put - ispadne drugacije. Tako je sa mojom sarenom tortom. Pravila sam nebrojeno puta i svaki put je bila idealna, samo ovaj put su kore odlucile da ce da narastu sasvim drugacije i neravnomerno. Inace, recept je prepisan pre nekoliko godina iz nedeljnog dodatka iz Vecernjih novosti.

Bela kora:

• 3 jaja
• 100 gr secera
• 75 gr mleka
• 1/2 kesice praska za pecivo (5gr)
• 150gr brasna
• 70gr ulja
  

Odvojiti belanca i sa kasikom ledene vode umutiti u cvrst sneg. Dodati zatim secer, zumanca, mleko, brasno pomesano sa praskom za pecivo i na kraju dodati ulje. Sve sipati u podmazan kalup i staviti da se pece.

Crna kora:

• 3 jaja
• 100 gr secera
• 75 gr mleka
• 1/2 kesice praska za pecivo (5gr)
• 150gr brasna
• 2 kasike kakaa
• 70gr ulja

Na isti nacin umutiti crnu koru. Jedina razlika je to sto se u brasno doda prosejan kakako pored praska za pecivo. Ispeci koru.

Pecene kore ostaviti da se ohlade, zatim ih preseci na pola.

Fil:

• 6dcl mleka
• 6 kasika brasna
• 6-8 kasika secera
• vanil secer
• 170gr margarina
  

Sjediniti brasno sa secerom i sa malo mleka. Ostatak mleka staviti da provri, zatim dodati umucenu smesu i sve skuvati. Ostaviti da se ohladi. Ohladjen fil, sjediniti sa 170gr margarina.

Pored svaga navedenog potrebno je jos par kasika dzema/marmelade po izboru (domaca bi bila idealna) i voce. Obicno pravim sa bananama.

Nacin redjanja: staviti prvo belu koru, premazati je za malo dzema, zatim staviti 1/3 fila i poredjati voce. Zatim staviti crnu koru, koja je takodje namazana sa malo dzema, fil i voce. I tako redom dok se ne potrose sve kore i fil. Tortu ukrasiti po zelji.

Predlog, peci kore u plehu od rerne i samo ih preseci na pola.

5 коментара

Објавио Zelja у 13:53

Buhtle

• 500gr brasna
• 1 kvasac (svezi) + malo mlakog mleka + malo secera
  
• 1 dcl mlakog mleka
• 1 dcl mlake vode
• 1 kafena kasicica soli
• 2 - 3 velike kasike secera (30-45gr, 1 kasika je priblizno 15 gr)
• 1 jaje
• naribana kora od limuna

• pekmez, dzem, marmelada, cokoladni krem za punjenje (po izboru)
• 80-100gr rastopljenog margarina za premazivanje
• prah secer za posipanje

Kvasac izmrviti, dodati secer i mleko i ostaviti da nadodje. U brasno dodati secer, so, koricu od limuna, nadosli kvasac i umuceno jaje. Umesiti testo. Moze se poceti sa mesenje sa mikserom (spiralni nastavci) ili klasicno kao sto se pre radilo sa drvenom varjacom. U svakom slucaju doraditi testo na radnoj povrsini. Ne treba da bude ni meko ni tvrdo. Vanglu ili neku ciniju premazati sa uljem (sasvim malo), staviti testo u ciniju i njega blago premazati uljem. Najbolje je cetkicom samo premazati, u jednom sloju. Pokriti ciniju i ostaviti da se testo udvostruci. Ako je dovoljno toplo i ako je kvasac svez - to bude veoma brzo.

Nadoslo testo, prebaciti na radnu povrsinu, razviti ga oklagijom i iseci na kvadrate (mogu i pravougaonici). Na sredinu svakog parceta staviti kasicicu fila po izboru. Mi kuci najvise volimo sa domacim pekmezom. Uviti lepo u kuglicu svaki komad testa pre stavljanja u tepsiju umociti u rastopljeni margarin. Ukoliko ostane margarina, slobodno pemazati buhtle u tepsiji. Staviti da se peku u blago zagrejanoj rerni dok ne porumene. Pecene buhtle posuti prah secerom.

4 коментара

Објавио Zelja у 16:46

Bagels

• 450 gr brasna
• 250ml vode
• 7gr suvog kvasca
  
• 2 kasicice soli
• 2 kasike meda
• 1 kasika ulja
• jaje za premazivanje
• mak, susam, bundeva, suncokret, lan ..... za posipanje

Pomesati brasno i so. U vodi rastopiti med, kvasac i ulje. U tecnost polako dodavati brasno i umesiti testo koje se ne lepi za ruke, zatim ga doraditi na radnoj povrsini. Testo staviti u blago nauljenu vanglu, pokriti ga i ostaviti da naraste. Naraslo testo, izruciti na radnu povrsinu, blago ga premesiti i podeliti na 8 delova. Od svakog dela naraviti loptice, blago je istanjiti i naraviti prstom rupu u sredini. Napraviti slobodno vecu rupu, zato sto se u kuvanjem i pecenjem rupa smanji.

U serpu sipati vodu i staviti da prokljuca. U kljucalu vodu staviti djevrek da se kuva, sa svake strane po 60 sekundi (1 minut). Ne treba stavljati sve odjednom da se kuvaju. Sve zavisi od velicine serpe. Kuvane djevreke izvaditi, ostaviti ih da se blago ocede i poredjati ih u pleh za pecenje koji je oblozen pek papirom. Premazati ih umucenim jajetom, posuti semenkama po izboru i staviti da se peku u unapred zagrejanoj rerni.

Recept za djevreke, tj Bagels je isproban u okviru ovomesecnog kruga medjunarodne blogerske igre Fresh From The Oven.

This month's Fresh From The Oven challengde was to make Bagels.

7 коментара

Објавио Zelja у 07:45

Posne kiflice

• 150ml tople vode
• 250ml ulja
• 550 gr brasna (+/-50 gr)
• 1 prasak za pecivo
• dzem, marmelada, pekmez (za filovanje)
• prah secer
  

Od brasna, praska za pecivo, ulja i vode umesiti testo. Ukoliko je potrebno dodati brasna. Testo kad se umesi nije glatko, kao kad se mesi sa kvascem. Razviti testo oklagijom, seci na trouglove. Filovati ih dzemom i uviti u kiflice. Moze se desiti da ne budu idealnog oblika, ali ne mari. Jedino obratiti paznju na velicinu kiflica, mnogo su lepse ako se oblikuju manjih dimenzija.

Poredjati kiflice u pleh, staviti da se peku. Brzo su pecene, zato treba paziti. Pecene odmah uvaljati u prah secer. Ostaviti da se ohlade.

6 коментара

Објавио Zelja у 19:51

Backa pita (KuVarijacije)

Backa pita ili prazna strudla (kako se u ponegde zove) je tema ovomesecne blogerske igre kuVarijacije. Meni je veoma poznat ovaj ukus. Ovaj put sam je napravila prema receptu koji je dubravka 56 navela, uz male izmene (kolicina pojedinih sastojaka).

Testo:

• 600gr brasna (+100 gr brasna)
  
• 1 kocka svezeg kvasca
• 2 kasike secera
• 1 kasicica soli
• 1 jaje
• 1 zumance
• 5 kasika ulja
• 2dcl mleka
• 2 dcl vode

Fil:

• 4 kasike masti (sobne temperature)
• 4 kasike secera
• 2 zumanca
• sok od jednog limuna
• suvo grozdje

Kvasac izmrviti, dodati mu malo secera i mleka. Ostaviti da nadodje. Sa nadoslim kvascem i ostalim sastojcima umesiti testo, srednje tvrdoce. Ostaviti da naraste. U osnovnom receptu je navedeno 600gr brasna, dodala sam jos 100-ak grama, zato sto se testo lepilo za ruke.

Sa viljuskom umutiti sastojke za fil (sem suvog grozdja). Nadoslo testo razvuci oklagijom, premazati sa filom, posuti sa suvim grozdjem. Urolati ga, tj uviti ga u strudlu. Podeliti na dva dela i uplesti ih u pletenicu. Peci na temperaturi oko 200 stepeni, dok ne porumeni. Naravno duzinu pecenja prilagoditi samoj rerni. Ohladjenu strudlu posuti prah secerom i sluziti.

Ja sam pored suvog grozdja dodala i brusnicu, ali sam malo smanjila kolicinu secera. Backa pita je pravljena za Bozic. Pravljena je jos par puta tokom januara meseca. Mene podseca na detinjstvo i baku koja je cesto pravila ovakvu strudlu. Kolicina secera moze i da se smanji, prah secer nadoknadi, kao i suvo voce sto se dodaje. Sve preporuke za strudlu.

10 коментара

Објавио Zelja у 08:00

Cimet puzici

Testo:

• 500ml mlakog mleka
• 1 kocka svezeg kvasca (+1 kasicica secera za kvasac)
  
• 70gr secera
• malo soli
• 2 jaja
• 50gr margarina
• 800gr (+/- 100-150gr) brasna
  

Kvasac izmrviti u solju, dodati kasicicu secera i malo mleka. Kad kvasac nadodje, umesiti testo od navedenih sastojaka. Testo treba da bude srednje tvrdoce. Podeliti na dve jufke i ostaviti da naraste (30-40 minuta, u zavisnosti od toplote).

Premaz (fil):

• kasika mleka
• secer (par kasika, po mogucstvu zuti)
• cimet (prema ukusu)
• suvo grozdje (po zelji)
  

Kad je testo naraslo, oklagijom jednu jufku razvuci i premazati koru sa malo mleka, posuti secerom, cimetom i dodati po zelji suvo grozdje. Uviti koru, tj urolati i seci na komade velicine 3-4 cm. Isti postupak ponoviti sa drugom jufkom. Iscene komade poredjati u tepsiju, staviti da se pece.

Pred kraj pecenja, na par minuta pre kraja izvaditi iz rerne i premazati sa sledecom glazurom:

• secer u prahu (2-3 supene kasike)
  
• vanil secer
• malo mleka (1-2 kasike)

Pomesati sastojke, treba da se dobije glazura kojom se moze premazati pecene puzice. Premazane, vratiti u rernu na par minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti na par minuta da se ohlade i uzivati u ukusu.

8 коментара

Објавио Zelja у 20:39

Mir Boziji, Hristos se rodi!

8 коментара

Објавио Zelja у 09:51

Lesnik torta

Kora:

• 3 jaja srednje velicine
• 1 kasika ledene vode
• 3 kasike secera +1 vanil secer
• 3 kasike brasna
• 1/2 kesice praska za pecivo
  

Odvojiti belanca od zumanaca. U belanca dodati kasiku ledene vode i dobro ih umutiti. Zatim dodati secer i brasno, prasak za pecivo. I na kraju jedno po jedno zumance. Kad je masa lepo sjedinjenja sipati u kalup za torte (standardne velicine). Koru peci oko 10-ak minuta. Paziti da se ne prepece. Pecenu koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Fil:

• 500ml slatke pavlake (najbolje da bude mlecna, a ne biljna)
• 500ml mleka
• 1 kesica zelatina
• 100 grama secera
• 1 vanil secer
• 150gr mlevenih lesnika (ne sitno mlevenih)
• 150gr mlevenih lesnik napolitanki

Mleko zagrejati sa secerom dok se ne rastopi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Zelatin natopiti sa vodom (prema uputstvu na kesici). Umutiti slatku pavlaku. Pre nego sto se sve sjedini, zelatin blago ugrejati, tj samo da postane tecan. Sjediniti mleko, zelatin, pavlaku, lesnike i napolitanke. Staviti preko kore. Koristiti obruc za torte zato sto je fil tecan. Ostaviti tortu da se ohladi, tj stegne. Ukrasiti je po zelji.

Najbitnije, dok cekate da se torta "stegne" izbegavajte prostor u kom je - mirise savrseno na lesnike.

5 коментара

Објавио Zelja у 09:00

Срећна нова година!

Glückliches neues Jahr!
Happy New Year!

Felice anno nuovo!
Srecna Nova godina!

6 коментара

Објавио Zelja у 00:00