Nana Anine kiflice sa sirom iz dzaka brasna

"Svaki tekstualni zadatak treba citati tri puta." - tako je govorila moja uciteljica kad je pokusavala da nam objasni te "teske" tekstualne zadatke. Prvi put se cita da se vidi sta se trazi, drugi put se cita da bi se zapisali podaci, a treci put se cita da bi se proverilo. Naravno, sad i ja svoje djake ucim da se cita tri puta, zato sto je taj "recept" najbolji. Jedino sto ja u poslednje vreme ne citam zadatke tri puta.....

Kuvarijacije je blogerska igrica i za mesec novembar je izglasan recept koji je napisala Taci na svom blogu U dzaku brasna - Nana Anine kiflice sa sirom.

Sastojci:

• 500gr brasna (potrosi se oko 450 gr)
• 1 kafena kasicica soli
• 1 kafena kasicica secera
• 1/2 kocke kvasca (kocke su od 40gr, znaci 20gr je potrebno)
• 250ml toplog mleka (od ove kolicine se uzme malo za kvasac)
• 1 zumance (belance ide za premaz)
• 80ml ulja
  
• 175gr margarina (ja sam potrosila nesto manje, mozda je bilo oko 130 -150gr)
• 200 - 300 gr sira (kod mene je bilo 200gr)
• 1 jaje za fil
• krupna so, kim, lan ili vec po zelji za posipanje

Izmrviti kvasac u solju, dodati malo secera i mlakog mleka. U posudu u kojoj ce se mesiti sipati malo brasna, dodati so, zumance, ulje, mleko i nadosao kvasac. Umesiti meko testo. Ja sam potrosila 450gr brasna. Prekriti testo krpom, ostaviti da se udvostruci. Kad je testo naraslo, prebaciti ga na radnu povrsinu, podeliti ga na 8 jufki. Svaku jufku razvuci u "tacnicu". Kako ce se spajati u parovima, jednu premazati maragrarinom i prekriti sa drugom. Tako uraditi sa ostalim. Ukupno ce biti 4 spojene "tacnice". Sad svaku "tacnicu" razvuci oklagijom, iseci na trouglove i filovati sa sirom koji je umucen sa jajetom. Uviti kiflice poredjati ih u pleh ili tepsiju. Umutiti belance dobro i cele kiflice premazati sa umucenim belancetom. Kao dodatak na svaku kiflicu staviti kockicu margarina i posuti ih sa kimom, soli ili vec necim po sopstvenom izboru. Staviti da se peku. Pecene ostaviti da se ohlade i uzivati kasnije u ukusu. Podrazumeva se da se pleh ili tepsija u kojima se hlade, sakrije od ostalih.

Detaljan postupak pravljenja (u slici i reci) napisala je Taci i mozete da procitate ovde. Hvala na detaljnom opisu.

Sad da se vratim na pocetak. Prvo citanje uradjeno, drugo takodje, ali trece nije i tu je bila moja greska. Umesto da cele kiflice pramazem sa umucenim belancetom, ja sam stavljala po kasicicu na svaku kiflicu. Tek kad sam stavila da se peku, procitala sam taj treci put, ali je bilo kasno da se vadi iz rerne. Kiflice su savrsnog ukusa, meke i mirisne, samo sto kod mene nije "krckalo" puno kako treba. Tako da sledi popravni... ( a i slike nisi sjane, aparat me nije hteo slusati).

Rezime svega, da li citali recept jedan put ili dva put ili tri put - kiflice treba probati i praviti. Odlicne su.

15 коментара

Објавио Zelja у 08:15

Prelivene ruzice/puzici

Najbolji recepti su oni koji su se pravili cesto ili se prave, kad se sveska sa receptima otvori sama na tu stranu ili kad je sama stranica malo "musava" zato sto se cesto pravilo. Jedan od tih recepata je ovaj. Mene seca na detinjstvo. Pecene i ohladjene ruzice su meke, mirisne i veoma ukusne. Recept je iz sveske moje mame.

• 700 brasna (+/- 100gr)
• 3dcl mleka
• 3 zumanca
• 1 kafena kasicica soli
• 2 kafene kasicice secera
• 1 kocka kvasca + mleko za kvasac + secer za kvasac (ili suvi kvasac, ako neko vise voli da ga koristi)
  

Kvasac izmrviti u solju, dodati secer i malo mlakog mleka. Kad nadodje kvasac, umesiti testo sa svim navedenim sastojcima. Testo ne treba da bude ni meko ni tvrdo - srednje. Cak iako se lepi malo - nije strasno. Prekriti ga i ostaviti da naraste (vreme zavisi od temperature, generalno ako je prostorija toplija, testo brzo naraste).

Naraslo testo razviti oklagijom. Ne treba da bude tanko razvuceno, dovoljlno je da bude 0,5cm ili kako neko kaze prst debljine. Razvijeno testo premazati sa sledecom smesom i posuti sa suvim vocem:

• 100gr margarina (sobne temperature, da se lakse razmaze).
• 2-3 supene kasike secera
• vanil secer (nista bez njega)
• suvo grozdje, brusnice, suve kasije (seckane) ili vec neko suvo voce po zelji

Premazati testo sa margarinom, posuti sa secerom ravnomerno i sa suvim vocem. Meni se najvise dopada sa brusnicama ili sa suvim grozdjem, mada ni sa kajsijama nije lose. Premazano i posuto testo urolati (kao strudlu), seci na komade debljine 3-4 cm (2-3 prsta debljine). Redjati u podmazan i posut brasnom pleh (onaj sto se dobije uz rernu). Prilikom redjanja ruzica, obratiti paznju da ima dosta prostora izmedju, zato sto narastu. Prekriti pleh i ostaviti jos nekih 10-ak minuta da narastu dodatno. Ugrejati rernu malo i staviti da se pece. Zatim pripremiti preliv:

• 3-4 dcl mleka (obicno stavim 4 dcl)
  
• 4 kasike secera
• vanil secer

Staviti mleko sa secerom da se skuva, bitno je da se secer lepo rastopi. Ruzice se peku ukupno oko 30 minuta, na nekih 10-ak minuta pre kraja pecenja izvaditi ih iz rerne i lepo preliti sa tolim mlekom. Vratiti u rerni i peci ih dok ne porumene lepo. Pecene izvaditi, ostaviti da se ohlade malo pre konzumiranja.

Obicno ide pitanje, kako da znamo da je vreme za prelivanje? Sve zavisi od same rerne, ali generalno kad ruzice pocnu da rumene (tek pocnu), izvaditi iz rerne i preliti. Posle prelivanja, potrebno je jos 10-ak minuta da se ispece. Ukoliko vam se cini da je kolicina mleka prevelika - ne brinite, ruzice sve lepo upiju.

14 коментара

Објавио Zelja у 10:11

Cimet cvetici

Kod mene bi svi kolaci mogli da sadrze cimet. Obozavam i miris i ukus.

• 150gr margarina
  
• 1 supena kasika pavlake
• 50gr secera (kristal)
• vanil secer
• malo soli (bas malo, tkz "mrvica" )
  
• 250gr brasna (+/- 50 gr)

Da bi se lakse umesilo, margarin iseci na sitnije komade. Dodati pavlaku, soli (obavezno), secer i brasno. Lepo sjediniti, bitno je da margarin bude lepo "razbijen". Kad se sjedini sve lepo, staviti testo u kesu (za zamizivac) i ostaviti u frizideru da se odmori 45min.


Ohladjeno testo, oklagijom razviti na 0,5mm debljine. Seci nozem ili kalupima za keks. Poredjati na pek papir i premazati sa sledecom smesom pre pecenja:

• 1 belance
• cimet po zelji
• zuti secer

Belance umutiti sa viljuskom (da se "razbije"), dodati cimet i sve lepo sjediniti. Keks premazati sa smesom, posuti zutim secerom (obilno, ne treba stedeti). Premazane cvetice staviti da se peku, paziti samo da ne prigore (lako se desi). Peceni su brzo za 10-ak minuta. Mogu da stoje, ali to je teze - nestanu veoma brzo.

9 коментара

Објавио Zelja у 13:15