Pippi u kuhinji: 1.1.12.

Backa pita (KuVarijacije)

Backa pita ili prazna strudla (kako se u ponegde zove) je tema ovomesecne blogerske igre kuVarijacije. Meni je veoma poznat ovaj ukus. Ovaj put sam je napravila prema receptu koji je dubravka 56 navela, uz male izmene (kolicina pojedinih sastojaka).

Testo:

600gr brasna (+100 gr brasna)
1 kocka svezeg kvasca
2 kasike secera
1 kasicica soli
1 jaje
1 zumance
5 kasika ulja
2dcl mleka
2 dcl vode

Fil:

4 kasike masti (sobne temperature)
4 kasike secera
2 zumanca
sok od jednog limuna
suvo grozdje

Kvasac izmrviti, dodati mu malo secera i mleka. Ostaviti da nadodje. Sa nadoslim kvascem i ostalim sastojcima umesiti testo, srednje tvrdoce. Ostaviti da naraste. U osnovnom receptu je navedeno 600gr brasna, dodala sam jos 100-ak grama, zato sto se testo lepilo za ruke.

Sa viljuskom umutiti sastojke za fil (sem suvog grozdja). Nadoslo testo razvuci oklagijom, premazati sa filom, posuti sa suvim grozdjem. Urolati ga, tj uviti ga u strudlu. Podeliti na dva dela i uplesti ih u pletenicu. Peci na temperaturi oko 200 stepeni, dok ne porumeni. Naravno duzinu pecenja prilagoditi samoj rerni. Ohladjenu strudlu posuti prah secerom i sluziti.

Ja sam pored suvog grozdja dodala i brusnicu, ali sam malo smanjila kolicinu secera. Backa pita je pravljena za Bozic. Pravljena je jos par puta tokom januara meseca. Mene podseca na detinjstvo i baku koja je cesto pravila ovakvu strudlu. Kolicina secera moze i da se smanji, prah secer nadoknadi, kao i suvo voce sto se dodaje. Sve preporuke za strudlu.

10 коментара

Објавио Zelja у 08:00

Cimet puzici

Ознаке: Cimet, Testa

Testo:

500ml mlakog mleka
1 kocka svezeg kvasca (+1 kasicica secera za kvasac)
70gr secera
malo soli
2 jaja
50gr margarina
800gr (+/- 100-150gr) brasna

Kvasac izmrviti u solju, dodati kasicicu secera i malo mleka. Kad kvasac nadodje, umesiti testo od navedenih sastojaka. Testo treba da bude srednje tvrdoce. Podeliti na dve jufke i ostaviti da naraste (30-40 minuta, u zavisnosti od toplote).

Premaz (fil):

kasika mleka
secer (par kasika, po mogucstvu zuti)
cimet (prema ukusu)
suvo grozdje (po zelji)

Kad je testo naraslo, oklagijom jednu jufku razvuci i premazati koru sa malo mleka, posuti secerom, cimetom i dodati po zelji suvo grozdje. Uviti koru, tj urolati i seci na komade velicine 3-4 cm. Isti postupak ponoviti sa drugom jufkom. Iscene komade poredjati u tepsiju, staviti da se pece.

Pred kraj pecenja, na par minuta pre kraja izvaditi iz rerne i premazati sa sledecom glazurom:

secer u prahu (2-3 supene kasike)
vanil secer
malo mleka (1-2 kasike)

Pomesati sastojke, treba da se dobije glazura kojom se moze premazati pecene puzice. Premazane, vratiti u rernu na par minuta. Izvaditi iz rerne, ostaviti na par minuta da se ohlade i uzivati u ukusu.

8 коментара

Објавио Zelja у 20:39

Mir Boziji, Hristos se rodi!

Ознаке: Caskanje

8 коментара

Објавио Zelja у 09:51

Lesnik torta

Ознаке: Torte

Kora:

3 jaja srednje velicine
1 kasika ledene vode
3 kasike secera +1 vanil secer
3 kasike brasna
1/2 kesice praska za pecivo

Odvojiti belanca od zumanaca. U belanca dodati kasiku ledene vode i dobro ih umutiti. Zatim dodati secer i brasno, prasak za pecivo. I na kraju jedno po jedno zumance. Kad je masa lepo sjedinjenja sipati u kalup za torte (standardne velicine). Koru peci oko 10-ak minuta. Paziti da se ne prepece. Pecenu koru izvaditi iz kalupa i ostaviti da se ohladi.

Fil:

500ml slatke pavlake (najbolje da bude mlecna, a ne biljna)
500ml mleka
1 kesica zelatina
100 grama secera
1 vanil secer
150gr mlevenih lesnika (ne sitno mlevenih)
150gr mlevenih lesnik napolitanki

Mleko zagrejati sa secerom dok se ne rastopi. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Zelatin natopiti sa vodom (prema uputstvu na kesici). Umutiti slatku pavlaku. Pre nego sto se sve sjedini, zelatin blago ugrejati, tj samo da postane tecan. Sjediniti mleko, zelatin, pavlaku, lesnike i napolitanke. Staviti preko kore. Koristiti obruc za torte zato sto je fil tecan. Ostaviti tortu da se ohladi, tj stegne. Ukrasiti je po zelji.