Januar mesec, igra kuVarijacije i tema je Svetosavske perece, koji je napisala Jafi.
Sastojci:
- 300gr oštrog brašna
- 500r mekog brašna
- 40gr sveže kvasca
- malo šećera
- 1 kašicica soli
- 2dl toplo mleka
- 3dl tople vode
Premaz:
- 1 jaje
Slani preliv:
- 3 kašike mekog brašna
- 1 kašika soli
- po potrebi hladne vode
Način pripreme:
Izmrvriti kvasac, dodati malo šećera i malo mlakog mleka. Ostaviti da nadođe. U posudu za mešenje sipati pola brašna, so i sa nadošlim kvascem, ostatkom mleka, vodom i uljem umesiti testo. Brašno dodavati postepeno. Prvo varjačom se mesi, zatim na polozi doraditi testo rukom. Testo treba da bude srednje tvrdo. Ostaviti da se udvostruči. Ukoliko je nekom lakše, može testo da podeli na manje jufke.
Priprema slanog preliva: Pomesati so i brasno i
polako dodavati hladnu vodu i mešati da
nema grudvica. Gustina je kao testo za palačinke.
Kad je testo naraslo, odvajati delove ili seci, razviti pomoću ruke u štapiće i oblikovati ih u perece. Poređati ih u pleh za pečenje i ostaviti da se "odmore" jos nekoliko minuta, taman da se rerna malo zagreje. Pre pečenja premazati ih umućenim jajetom.
Perece treba peći dok ne dobiju blago žutu boju, izvaditi ih premazati/preliti mestimično slanim prelivom i
vratiti još 3-5 minuta u rernu, da se lepo zarumene, a preliv osuši.
