Mafini sa breskvama odnosno Pfirsich - Muffins

Sezona breskvi je počela i sve se vrti oko njih u poslednje vreme. Recept za ove mafine sam pronašla na sajtu Chefkoch. Malo sam ga modifikovala, tj umesto breskvi iz kompota, koristila sam sveže ubrane breskve i smanjila sam količinu šećera. 

Sastojci (kako sam ih ja pravila):

• 50gr margarina/maslaca
• 40gr šećera
• 3 kapljice arome od limuna
• vanil šećer
• 2 jaja
• 125gr brašna
• prašak za pecivo
• prstohvat soli
• breskve (dve manje ili jedna velika)

Mrvice odnosno Streusel:

• 75gr maslaca/maragrina
• 40gr šećera
• 120gr brašna

U originalnom receptu ide i glazura od limuna i šećera, ali ja ovaj put nisam pravila, nisam imala limun trenutno u kuhinji.

Testo za mafine praviti na standardan način, umutiti prvo tečne sastojke, zatim dodati postepeno suve. Gotovo testo sipati u kalupe za mafine. Breskve oprati i iseći na kocke, poređati na testo. 

Mrvice odnosno Streusel napraviti na sledeći način: staviti brašno u posudu i  dodati šećer, zatim dodati maslac/margarin u kockama i rukama  ili sa viljuškama izmešati u mrvičasto tijesto. Moje testo je moglo biti mrvičastije. Preko breskvi staviti mrvice i staviti da se peče 15-20 minuta u zavisnosti od rerne. Ukoliko se stavlja glazura, koju ja nisam stavila, pomešati samo sok od limuna i šećer u prahu u glatku masu. Pečene mafine premazati odmah sa prelivom. 

Od ove mase se dobije 12 mafina, standardne veličine.

Originalan recept:

Teig:

50 g Butter

75 g Zucker

3 Tropfen Aroma Backöl Zitrone 

1/2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für den Belag:

1 Dose Pfirsiche (480 g)

Für die Streusel:

100 g Mehl. evtl. etwas mehr

75 g Zucker

75 g Butter

1 Pkg Vanillezucker

Für den Zuckerguss:

Puderzucker

Zitronensaft

Für den Teig die Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Van.-Zucker, Eier, Salz und Backöl unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben, esslöffelweise unterrühren. Den Teig in gefettete Förmchen füllen.
Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
Mehl in eine Schüssel geben, mit Zucker und Van.-Zucker mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Händen ( oder 2 Gabeln) zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf die Pfirsiche geben.
Muffins in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 15 - 20 Minuten backen lassen.
Für den Guss den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Diesen Guss sofort nach dem Backen über die Muffins geben ( mit Pinsel oder Teelöffel). 

Објавио Zelja у 19:54