Bavarska peciva


Kako zapoceti pricu.... Bavarska peciva rado kupujem po pekarama, dopadaju mi se. Pre izvesnog vremena videla sam na Jeleninom blogu Food For Thought objasnjenje kako je ona pravila. Tad sam odlucila da cu ih praviti, ali naravno od danas do sutra i nikako da dodju na red. Ali proslog vikenda su dosle na red vise puta. Posle svakog puta je sledilo pitanje: Kad pravis opet.

Mogu se pronaci razne verzije ovog peciva, ja sam napravila po sledecem:

Testo:

  • 750gr brasna
  • 1 kvasac (svezi, kockica)
  • 350ml mleka
  • 75gr margarina
  • 1/2 kasicice soli, ali ja je nisam stavljala (objasnjenje sledi)

Kuvanje i posipanje:

  • 2-3l vode
  • 5 -6 kasika sode bikarbone
  • krupna so, susam, lan... (po zelji)

Izmrviti kvasac u solju, dodati malo mleka, malo secera i ostaviti da nadodje. Umesiti tvrdje testo, sa brasnom, kvasecem, margarinom i mlekom. Ostaviti testo da naraste (30-60 min, zavisnosti od vremena).
Prvi put sam stavila so u testo, ali posle nisam. Naime, posipala sam ih sa krupnom soli i bile su mi preslane. Ukoliko stavljate so odozgo, po meni nema potrebe da se posoli samo testo.

Kad je testo nadoslo, napraviti koji god oblik zelite: kifle, kajzerice, perece, stapice..... Ja sam ih ovaj put uvijala kao klasicne kiflice. Bitno je samo da se krajevi ucvrste, da prilikom kuvanje se ne raspadnu.

U dublji lonac, sipati vodu. Kad prokljuca dodati sodu bikarbonu, ali paziti na reakciju - burna je. Sto dublji lonac, nikako serpa. U kljucalu vodu sa sodom stavljati peciva, kuvati ih oko 1 minut. Vaditi ih sa supljom kasikom i staviti da se ocede malo. Staviti pek papir u tepsiju, poredjati peciva, zaseci ih ostrim nozem i posuti po zelji (so, susam, lan....). Staviti da se peku, dok ne dobiju rumenu boju. Paziti samo da ne prigore, bele su skoro do kraja pecenja, onda za par minuta samo porumene. Naravno, na kraju ostaje samo da se uziva.


16 коментара

Mafini sa bananama i cokoladom


  • 70gr margarina
  • 60gr secera (obicno koristim zuti sa ove mafine)
  • vanil secer
  • 2 jaja
  • 2 banane (zrelije)
  • 150gr brasna
  • 1 prasak za pecivo
  • malo cokolade izlomljene (kolicina po zelji)

Umutiti dobro margarin sa secerom, zatim dodati jaja. Kad se masa lepo sjedini, dodati izgnjecene banane, zatim brasno i prasak za pecivo. Izlomljena cokolada moze da se doda odmah, ili kad se sipa u kalupe za mafine da se ubaci u svaki posebno. Kalup za mafine podmazati margarinom ili staviti korpice. Sipati smesu do 2/3 kalupa i staviti da se peku. Nakon pecenja, uzivati u ukusu i mirisu. Od ove smese sam imala 12 vecih mafina.
5 коментара

Posni stapici ili mak susam stapici




  • 1 solja belog vina
  • 1 solja ulja (moze i malo manje)
  • 1 prasak za pecivo
  • 700gr brasna (+/-100gr)
  • 1 kasicica soli
  • mak za posipanje
  • susam za posipanje

Od navedenih sastojaka (sem maka i susama) umesiti tvrdje testo. Kolicna brasna zavisi, od same vrste. Ponekad treba dodati jos, a ponekad je sasvim dovoljno 500 gr. U svakom slucaju po osecaju umesiti tvrdje testo. Oklagijom ga rastanjiti, na pola centimetra (ovaj put sam malo tanje pravila). Moj savet je da se rastanji na kesi za zamrzavanje hrane (tkz kese za zamrzivac), zbog lakseg okretanja testa. Rastanjeno testo premazati sa malo vode (preci cetkicom preko njega tek toliko), posuti susam i sa drugom kesom ili folijom pritisnuti malo (da bi se "zalepio"). Zatim okrenuti testo, takodje premazati sa malo vode i posuti sa makom. Seci na stapice, uvijati ih malo i staviti da se peku dok ne porumene.


Umesto premazivanja sa vodom, mogu se premazati sa umucenim zumancetom, ali tad nisu posni.

3 коментара

12 blog awards

Jutros me je docekala poruka od meni drage Cipelice, da me ceka nagrada na njenom blogu. Hvala ti



I kako pravila nalazu (ovo je ipak najtezi deo), nagradu treba proslediti na dvanaest adresa.


12 коментара

Srecan Bozic!


Hristos se rodi!

10 коментара

Tunel torta + prvi fondan


Fondan za dekoraciju torti planiram vec duze vreme da pokusam da napravim. Ali nikako da stigne na red. Sva sreca bili su novogodisnji praznici, naravno skraceno radno vreme i samim tim dosao je red na fondan. No, pre nego sto krenem da pisem utiske o fondanu, da napisem sta sam "sakrila" ispod njega.

Tunel torta - vise/manje znana torta, veoma ukusna. I ovo je od onih torti, koja je lepsa kad odstoji malo.

Bela kora:

  • 6 belanaca
  • 6 kasika secera
  • 6 kasika brasna
  • 1 kasika ledene vode

Umutiti dobro belanca sa kasikom ledene vode, zatim dodati secer. U sjedinjenu masu polako dodavati brasno. Ispeci koru i toplu odmah uviti u rolat. Ostaviti da se ohladi.

Tamna kora:

  • 6 jaja
  • 6 kasika secera
  • 100gr mlevenih oraha
  • 6 kasika brasna

Odvojiti belanca od zumanaca. Belanca sa kasikom ledene vode umutiti dobro. Zumanca, sjediniti sa secerom, zatim dodati orahe i brasno. Na kraju dodati umucena belanca. Takodje ispeci koru i uviti je odmah po pecenju u rolat. Ostaviti da se ohladi.

Svetli fil:

  • 1lit mleka
  • 12 kasika secera
  • 6 zumanaca
  • 14 kasika brasna
  • 1 margarin

Umutiti zumanca sa secerom, brasnom i sa malo mleka. Ostatak mleka staviti da prokuva, zatim dodati umucena zumanca. Dobro mesati da ne prigori. Skuvan fil ostaviti da se ohladi, zatim u njega dodati 1 umucen margarin (bez secera)

Tamni fil:

  • 300gr melevenih oraha
  • 100gr cokolade za kuvanje
  • 150 ml vrelog mleka
  • 250gr secera u prahu
  • 200 -250 gr maragrina

Staviti mleko i cokoladu da prokljuca, sa tom smesom popariti orahe. U ohladjen fil dodati umucen margarin sa secerom u prahu.

Torta se filuje na sledeci nacin: Tamni fil premazati preko bele kore, zatim urolati. Preko toga staviti polovinu svetlog fila i prebaciti tamnu koru. Na kraju celu tortu premazati ostatkom svetlog fila. I ukrasiti tortu po zelji.


Moja zelja ovaj put je bila fondan masa. Pravila sam je prema Minjinom video uputstvu. Jedino sto sam ja stavila manje secera (oko 100gr manje). Bojila sam ga sa bojama u prahu, a oblike vadila sa modlicama za kolace. Zao mi je sto nisam uspela skroz tanko da razvucem fondan. Pravila sam ga kasno uvece i nisam uspela odmah da ukrasim tortu, vec sutradan. Dopada mi se ukrasavanje torti sa fondanom. A sto se tice autica - to nije mojih ruku delo, vec jednog velikog deteta (da ga ne imenujem) koji je bio odusevljen kako to sve izgleda. Naravno, zahtevao je da se i njegov "auto snova" nadje na slici.

Znam, da ne izgleda sve savrseno, bela kora mi je veca nekako ispala (kazu rastegla se), fondan je mogao biti tanji, autic je mogao biti lepsi.... ali nista ne mari. Bilo je lepo provesti vreme za spremanje torte u kuhinji. Sa dobrim drustvom sve je lepo.

Fondan cu praviti uskoro opet, za koji dan. Tako da popravni brzo sledi.

9 коментара

Srecna Nova godina!



Srecna Nova godina!
Glückliches neues Jahr!
Happy New Year!


11 коментара