Bavarska peciva

Kako zapoceti pricu.... Bavarska peciva rado kupujem po pekarama, dopadaju mi se. Pre izvesnog vremena videla sam na Jeleninom blogu Food For Thought objasnjenje kako je ona pravila. Tad sam odlucila da cu ih praviti, ali naravno od danas do sutra i nikako da dodju na red. Ali proslog vikenda su dosle na red vise puta. Posle svakog puta je sledilo pitanje: Kad pravis opet.

Mogu se pronaci razne verzije ovog peciva, ja sam napravila po sledecem:

Testo:

• 750gr brasna
• 1 kvasac (svezi, kockica)
  
• 350ml mleka
• 75gr margarina
• 1/2 kasicice soli, ali ja je nisam stavljala (objasnjenje sledi)

Kuvanje i posipanje:

• 2-3l vode
• 5 -6 kasika sode bikarbone
• krupna so, susam, lan... (po zelji)
  

Izmrviti kvasac u solju, dodati malo mleka, malo secera i ostaviti da nadodje. Umesiti tvrdje testo, sa brasnom, kvasecem, margarinom i mlekom. Ostaviti testo da naraste (30-60 min, zavisnosti od vremena).
Prvi put sam stavila so u testo, ali posle nisam. Naime, posipala sam ih sa krupnom soli i bile su mi preslane. Ukoliko stavljate so odozgo, po meni nema potrebe da se posoli samo testo.

Kad je testo nadoslo, napraviti koji god oblik zelite: kifle, kajzerice, perece, stapice..... Ja sam ih ovaj put uvijala kao klasicne kiflice. Bitno je samo da se krajevi ucvrste, da prilikom kuvanje se ne raspadnu.

U dublji lonac, sipati vodu. Kad prokljuca dodati sodu bikarbonu, ali paziti na reakciju - burna je. Sto dublji lonac, nikako serpa. U kljucalu vodu sa sodom stavljati peciva, kuvati ih oko 1 minut. Vaditi ih sa supljom kasikom i staviti da se ocede malo. Staviti pek papir u tepsiju, poredjati peciva, zaseci ih ostrim nozem i posuti po zelji (so, susam, lan....). Staviti da se peku, dok ne dobiju rumenu boju. Paziti samo da ne prigore, bele su skoro do kraja pecenja, onda za par minuta samo porumene. Naravno, na kraju ostaje samo da se uziva.

Објавио Zelja у 08:34