Hristos Vaskrse!

Srecan Uskrs!

1 коментара

Објавио Zelja у 09:58

Domaći keks

Kod mene u kući se ovaj recept naziva domaći keks, negde ga nazivaju keks na mašinu. Prilikom pravljenja koristila plastičnu mašinu koja liči na pištolj (Zenker Back -Freude, Gebäck - und Sahnespritze). Inace postoji i mašina kao za mlevenje mesa, samo sa dodatkom za keks, takođe pojedine mašine za sečenje rezanaca imaju dodatak za keks. 

Osnovni recept (star xzy godina):

• 300gr masti (može se praviti i sa margarinom, ali je mnogo ukusnije kad se pravi sa masti)
• 3 jaja
• 7-8 supenih kašika šećera
• vanil šećer
• oko 750gr oštrog brašna
• 1 prašak za pecivo

 

Od navedenih sastojaka umesiti testo, koje ne sme biti meko, a ni tvrdo. Ukoliko se radi sa masti, obratiti pažnju da prilikom mešenja, testo deluje da je meko, a ustvari neće biti na kraju. Meni za ovu količini uvek treba 750gr brašna oštrog.

Kad se testo lepo umesi puniti aparat za keks i praviti kekse direktno u pleh za pečenje (bez papira i bez podmazivanja). Prva tura se peče oko 10 minuta, dok ostale kraće zato što je rerna topla. Pečeni su čim počne ivica da rumeni. Naravno, umesto mašine za keks, mogu se korstiti modlice, samo treba da se testo istanji sa oklagijom.

Savet, ako se pravi sa aparatom tj pištoljem kao što sam ja radila, pripremiti dva pleha ili već u čemu se peku keksi. Da bi se lakse stavljali keksi, tj da se ohladi pleh od pečenja. 

Keks možete uvaljati u prah šećer ili prikom mešenja dodati u jedan deo kakao da budu tamniji ili dodati malo limuna ili npr dodati kokosa. Keks čuvati u zatvorenoj kutiji. 

ps.
Malo modifikovane količine sastojaja i oblikovanje pomoću modlica može se videti i receptu pre par godina - Domaci keks. 

0 коментара

Објавио Zelja у 16:55

Cimet keks

• 250gr brašna
• 1 prašak za pecivo
• 100-120gr šećera u prahu
• 10gr cimeta
• 100gr maslaca ili margarina sobne temeprature
• 1 jaje

Pomešati 3/4 količine brašna sa praškom za pecivo, šećerom i cimetom.  Umesiti suvi deo (brašno, pp, šećer, cimet)  sa maslacem i jajetom. Dodati ostatak brašna i doratidi testo rukom na podlozi. Razviti oklagijom testo (debljine ne veće od 1cm)  i modlicama vaditi keks. Poređati ih u pleh sa razmakom, i peći ih u zavisnosti od rerne oko 8-10 minuta.

Gotov keks uvaljati po želji u prah šećer i naravno uživati na kraju. 

0 коментара

Објавио Zelja у 17:02

Svetosavske perece

Januar mesec, igra kuVarijacije i tema je Svetosavske perece, koji je napisala Jafi. 

Sastojci:

• 300gr oštrog brašna
• 500r mekog brašna
• 40gr sveže kvasca
• malo šećera
• 1 kašicica soli
• 2dl toplo mleka
• 3dl tople vode

Premaz:

• 1 jaje

Slani preliv:

• 3 kašike mekog brašna
• 1 kašika soli
• po potrebi hladne vode

Način pripreme:

Izmrvriti kvasac, dodati malo šećera i malo mlakog mleka. Ostaviti da nadođe. U posudu za mešenje sipati pola brašna, so i sa nadošlim kvascem, ostatkom mleka, vodom i uljem umesiti testo. Brašno dodavati postepeno. Prvo varjačom se mesi, zatim na polozi doraditi testo rukom. Testo treba da bude srednje tvrdo.  Ostaviti da se udvostruči. Ukoliko je nekom lakše, može testo da podeli na manje jufke.

Priprema slanog preliva: Pomesati so i brasno i polako dodavati hladnu vodu i mešati da nema grudvica. Gustina je kao testo za palačinke.

Kad je testo naraslo, odvajati delove ili seci, razviti pomoću ruke u štapiće i oblikovati ih u perece. Poređati ih u pleh za pečenje i ostaviti da se "odmore" jos nekoliko minuta, taman da se rerna malo zagreje. Pre pečenja premazati ih umućenim jajetom.

Perece treba peći dok ne dobiju blago žutu boju, izvaditi ih premazati/preliti mestimično slanim prelivom i vratiti još 3-5 minuta u rernu, da se lepo zarumene, a preliv osuši.

Utisci: testo je odlično, ukusno i lako se napravi. Perece su mi ispale nešto "buckastije", ali ne smeta. Od istog testa sam pravila kajzerice, ređala sam ih u obliku cveta. 

Jafi, hvala na sjajnom receptu.

7 коментара

Објавио Zelja у 09:33

0 коментара

Објавио Zelja у 08:42

Срећна нова година!

Glückliches neues Jahr!
Happy New Year!

Felice anno nuovo!
Srecna Nova godina!

0 коментара

Објавио Zelja у 00:00

Kolac sa kockicama jabuka

• 3 jaja
• 1 supena kašika tople vode
• 1,5 šolje šećera (može i manje ukoliko su jabuke slatke)
• 1 prašak za pecivo
• 2 šolje mekog brašna
• 1 šolja ulja
• 0,5kg seckanih nakiselih jabuka ili jabuka po želji

 

Umutiti belnaca, dodati kašiku tople vode i šećer.  Kad se sve lepo sjedini dodati brašno, prašak za pecivo i ulje. Na kraju dodati seckane jabuke na kockice i sve lepo varjačom sjediniti.  U podmazan kalup sipati smesu i peći dok ne porumeni. Ohlađen kolač posuti prah šećerom i seći na kocke. 

Poreklo recepta nije poznat (napisan je na jednom papiriću ko zna kad), ali kolač je sočan i ukusan. Pogotovo sad kad je krenula sezona jabuka. 

1 коментара

Објавио Zelja у 17:28

Mafini sa breskvama odnosno Pfirsich - Muffins

Sezona breskvi je počela i sve se vrti oko njih u poslednje vreme. Recept za ove mafine sam pronašla na sajtu Chefkoch. Malo sam ga modifikovala, tj umesto breskvi iz kompota, koristila sam sveže ubrane breskve i smanjila sam količinu šećera. 

Sastojci (kako sam ih ja pravila):

• 50gr margarina/maslaca
• 40gr šećera
• 3 kapljice arome od limuna
• vanil šećer
• 2 jaja
• 125gr brašna
• prašak za pecivo
• prstohvat soli
• breskve (dve manje ili jedna velika)

Mrvice odnosno Streusel:

• 75gr maslaca/maragrina
• 40gr šećera
• 120gr brašna

U originalnom receptu ide i glazura od limuna i šećera, ali ja ovaj put nisam pravila, nisam imala limun trenutno u kuhinji.

Testo za mafine praviti na standardan način, umutiti prvo tečne sastojke, zatim dodati postepeno suve. Gotovo testo sipati u kalupe za mafine. Breskve oprati i iseći na kocke, poređati na testo. 

Mrvice odnosno Streusel napraviti na sledeći način: staviti brašno u posudu i  dodati šećer, zatim dodati maslac/margarin u kockama i rukama  ili sa viljuškama izmešati u mrvičasto tijesto. Moje testo je moglo biti mrvičastije. Preko breskvi staviti mrvice i staviti da se peče 15-20 minuta u zavisnosti od rerne. Ukoliko se stavlja glazura, koju ja nisam stavila, pomešati samo sok od limuna i šećer u prahu u glatku masu. Pečene mafine premazati odmah sa prelivom. 

Od ove mase se dobije 12 mafina, standardne veličine.

Originalan recept:

Teig:

50 g Butter

75 g Zucker

3 Tropfen Aroma Backöl Zitrone 

1/2 Pck. Vanillezucker

2 Eier

125 g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Für den Belag:

1 Dose Pfirsiche (480 g)

Für die Streusel:

100 g Mehl. evtl. etwas mehr

75 g Zucker

75 g Butter

1 Pkg Vanillezucker

Für den Zuckerguss:

Puderzucker

Zitronensaft

Für den Teig die Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Van.-Zucker, Eier, Salz und Backöl unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben, esslöffelweise unterrühren. Den Teig in gefettete Förmchen füllen.
Für den Belag die Pfirsiche abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf den Teig legen.
Mehl in eine Schüssel geben, mit Zucker und Van.-Zucker mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Händen ( oder 2 Gabeln) zu Streuseln vermengen. Die Streusel auf die Pfirsiche geben.
Muffins in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 15 - 20 Minuten backen lassen.
Für den Guss den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Diesen Guss sofort nach dem Backen über die Muffins geben ( mit Pinsel oder Teelöffel). 

1 коментара

Објавио Zelja у 19:54

Puž pogača

 Testo: 

• 1 kocka kvasca svežeg
• 400 ml mleka mlakog
• 1 jaje
• 1 žumance
• 100gr margarina (sobne temperature)
• kafena kašičica soli
• malo šećera (za kvasac)
• 800gr brašna (plus/minus 100gr, ne može se određeno reći koliko tačno grama treba)

Premazivanje:

• 1 belance
• kim/susam/so/mak po izboru

Izrvrti kvasac u šolju, dodati kašičicu šećera i malo mleka, ostaviti da nadođe.  Od navedenih sastojaka umesiti testo. Ne treba da bude ni meko ni tvrdo, srednje. Podeliti ga na jufke i ostaviti da naraste, oko 30-45 minuta. Naraslo testo podeliti na manje loptice, kojih treba napraviti valjak. Dobijeni valjak uviti u obliku puža, poređati u podlogu za pečenje. Premazati blago ulupanim belancetom i posuti sa kimom/susamom/makom... po sopstvenom izboru. Staviti da se peče, dok ne porumeni. Dužina pečenja zasvisi od same rerne, ja pečem oko 30 minuta na temperaturi 180 stepeni.

Kako je danas Uskrs, puž pogača je promenila malo izgled i postala je zec pogača. Postupak pravljenja testa je identičan, samo način oblikovanja je drugačiji. 

 

Srećan Uskrs!

1 коментара

Објавио Zelja у 11:40

Hristos Vaskrse!

Srecan Uskrs!

0 коментара

Објавио Zelja у 09:45

Limun - vanila mafini

• 2 jaja
• 1 kisela pavlaka (čaša)
• narendana kora i sok od 1 limuna
• 90gr margarina sobne temperature
• 100-150gr šećera
• vanil šećer 
• prstohvat soli
• par kapi arome vanile
• 250gr brašna
• 1 prašak za pecivo

Umutiti jaja, sa prstohvatom soli, šećerom, vanil šećerom. Zatim dodati ostale tečne sastojke. Kad se masa lepo sjedinila dodati postepeno ostale suve sastojke. Kalup za mafine obložiti korpicama ili samo podmazati. Sipati sjedinjenu masu u kalupe. Peći 15-20 minuta u zavisnosti same rerne.  Od ove količine dobija se 12 mafina klasične velicine. Pečene mafine posuti prah šećerom.

6 коментара

Објавио Zelja у 21:51

Toblerone

 

 

• 250gr margarina
• 100gr kakaa ili 200gr čokolade (bolje je sa čokoladom)
• 200-250gr šećera
• vanil šećer
• 4 jaja
• 200gr susama
• 500gr mlevenog keksa

U posudi sjediniti susam i mleveni keks. Ne treba odmah uzeti celu količinu, već 3/4. U zavisnosti od samog keksa, nekad nije potrebna cela količina, a i lako se doda ako nedostaje. Umutiti jaja sa šećerom. U šerpi rastopiti margarin. Samo rastopiti, ne treba da ključa, dodati čokoladu i kad se sve lepo otopi, dodati umućena jaja sa šećerom. Sve dobro sjediniti.  Skinuti sa "vatre" i sjediniti sa susamom i keksom. Sve lepo sjediniti i oblikovati u rolat ili stavljati u kalupe. 

Kako od ove mere izađe veoma mnogo količinski, ja obično pravim od pola mere.  Konkretno od pola mere mi je izašlo dva kalupa, poput onih trouglastih. 

Toblerone su moja ulaznica za ovomesečnu blogersku igru Ajme koliko nas je. Tema je susam, koju je zadala Nataša na svom blogu Moja Slatka kuhinja.

4 коментара

Објавио Zelja у 10:19

Danski keksići

Decembarske kuVarijacije - tema danski keksići sa bloga mignonne, krecemo

Nisam odavno učestvovala u ovoj blogerskoj igrici, ali kad sam pročitala da je tema danski keks - odmah sam znala da se ovaj put neću  izvući. Volim da pravim ovakve kolače/kekse. Mogu da stoje, ako se dobro "sakriju".  Špric za kekse nisam koristila, zato sto me poslednji put kad sam pravila nije nešto slušao. 

Sastojci:

• 200gr brašna
• 100gr mlevenog šećera
• 125gr maslaca
• vanil šećer
• 1/2 praška za pecivo
• 1 jaje

Kako nisam koritila špric kekse, pravila sam sa maslacem sobne temperature. Postupak  (copy-paste sa mignonne bloga):

Izmešati brašno sa praškom za pecivo i šećerom u prahu. Maslac rastopiti na tihoj temperaturi i sipati u brašno, dodati i jedno jaje. Sve fino umutiti i sipati u poslastičarsku vrećicu sa zvezdastim nastavkom. Zagrejati rernu a pleh za pečenje obložiti masnim papirom, pa  dok je smesa još mekana, istiskivati različite oblike, recimo venčice, spiralice (kao slovo "s") ili neke druge oblike po želji.

Ako želite možda da napravite pločice ili perece, sačekajte da se testo malo stegne ili ga jednostavno zamesite sa maslacem sobne temperature (nemojte ga prethodno sasvim otopiti). Testo možete razviti izmedju dva lista papira za pečenje, iseći na pločice ili modlicom izvaditi perece. Ako želite da ih posipate sa kristal šećerom, samo ih malo premažite vodom pre pečenja da bi se šećer fino zalepio.

Jedina izmena koju sam napravila je sledeća: dodala sam malo brašna, da bih mogla lakše da isečem testo.  Testo sam ostavila malo deblje i malo sam više pekla. Nisam obratila pažnju na vreme, ali ne smeta - ukus je predivan. Na slici je prva tura, druga tura je bila bolja, ali je nisam slikala.  I jedna i druga je veoma brzo nestala.

3 коментара

Објавио Zelja у 22:12

Срећна нова година!

Glückliches neues Jahr!
Happy New Year!

Felice anno nuovo!
Srecna Nova godina!

1 коментара

Објавио Zelja у 00:00

Kukuruzni keks

Brusnica - tema ovomesečne igre Ajme, koliko nas je, koju je zadala Zorica, Cooking with Zoki.

U originalnom prepisu recepta, navedeno je suvo groždje, ali zbog navedene igre koristila sam brusnice. 

• 1 šolja kukuruznog brašna
• 2 šolje pšeničnog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 125gr margarina
• 1/2 šolje šećera
• vanil šećer
• malo soli (na vrh noža)
• 1 -2  jaja (zavisnosti od veličine)
• oko 100gr suvog grožđa, odnosno brusnica (iseckanih)

Sjediniti obe vrste brašna i prašak za pecivo. U posudi za mešenje, umutiti margarin, zatim dodati šećer, jaja, so i postepeno dodavati sjedinjena brašna i iseckano suvo voće.  Masu doraditi rukom na podlozi. Ostaviti testo da se malo odmori, oblikovati kekse prema želji i staviti da se peče dok ne porumene. 

Pokušala sam ovaj put da keks sečem modlom, ali kako nisam bas sitno isekla brusnice, oblik im nije bio idealan.  

Napomena: šolja koja je korišćena za meru je šolja od Doncafe. 

2 коментара

Објавио Zelja у 11:31

Slatki hleb sa makom

• 1,5 šolja mekog brašna
• 3/4 šolje šećera
• vanil šećer
• 3 kašike maka
• prašak za pecivo
• 2 jaja
• 1,5dl mleka
• 1dl ulja
• malo soli
  

Pomešati brašno, šećer, vanil šećer, mak, prašak za pecivo i so. U drugoj posudi umutiti jaja, mleko i ulje. Tečnu smesu pomešati sa suvom smesom. Sjedinjeno testo izliti u kalup za hleb (22x11) ili u neku drugu posudu za pečenje. Hleb se peče oko 50-60 minuta. Ukoliko se peče u gore navedenom kalupu, negde na sredini pečenja, prekriti folijom da ostane svetlije boje. Pečen hleb/kolač izvaditi i ostaviti da se ohladi. 

0 коментара

Објавио Zelja у 11:33

Galete sa eurokremom

• 125gr margarina
• 100gr šećera (može i manje, ukoliko je krem koji se dodaje slađi)
• 1 vanil šećer
• malo soli
• 3 jaja
• 250gr brašna
• 50gr gustina
• 1 prašak za pecivo
• 1/2 šolje mleka (približno 1 dcl)
• 100gr eurokrema, cipiripija ili već drugog krema prema izboru

Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca sa kašikom ledene vode umutiti u čvrst sneg. U drugoj posudi, umutiti margarin, šećer, vanil šećer, so i žumanca. Zatim dodati ulupana belanca i brašno, gustin i prašak za pecivo.  Na kraju dodati mleko i krem. Sjedinjenu masu ostaviti da odstoji 15-ak minuta. 

Zagrejati aparat za galete i peći galete. Na kraju ostaje samo da se uživa u njima.

Recept je isečen iz nekih novina, ne znam tačno kojih.

2 коментара

Објавио Zelja у 23:08

Domaci keks ili keks na stari nacin

• 200 gr masti ili 250 gr margarina (lično, više mi se dopada kada se koristi mast, pogotovo ako je domaća)
• 3 jaja
• 200gr šećera (može i koji gram manje)
• vanil šećer
• 700-800gr oštrog brašna
• prašak za pecivo

Varjačom umutiti mast/margarin sobne temeprature, dodati jaja, šećer, vanil šećer i jedan deo brašna pomešan sa praškom za pecivo. Postepeno dodavati ostatak brašna i na kraju testo doraditi rukom na radnoj površini. Testo treba da bude srednje tvrdo. Podeliti testo na polovine/četvrtine u zavisnosti od veličine radne ploče, razvući ga debljine prsta i seći kalupima. Poređati u tepsiju/pleh i peći dok ne porumene.  Mogu da stoje dugo, ukoliko uspeju, naravno u zatvorenoj kutiji. 

3 коментара

Објавио Zelja у 20:57

Griz kolac

• 3 jaja
• 3 - 4 supene kasike pekmeza, dzema, marmelade (najbolje domace proizvodnje)
• 1/2 solje secera (moze i manje, ukoliko je pekmez/dzem/marmelada sladja)
• 1 vanil secer
• 1 solja mleka
• 1 solja ulja
• 1 solja brasna
• 1 prasak za pecivo
• 1/2 solje griza (psenicnog)

Umutiti penasto jaja sa secerom, zatim dodati pekmez. Kad se sve lepo umuti, dodati mleko, ulje i ostale sastojke. Sjedinjenu smesu sipati u tepsiju koja je blago premazana uljem/margarinom, staviti da se pece. Temeperatura zavisi od same rerne, ja konkretno pecem na 170 stepeni. Kad je kolac  pecen, izvaditi iz rerne i posuti prah secerom. Moze se preliti i cokoladom ili vec nekim drugim prelivom.

Solje koje koristim za meru su od 2 dl, odnosno solje od Doncafe. 

6 коментара

Објавио Zelja у 18:00

Mafini sa cokoladom i visnjama

 

Tecni sastojci:

• 2 jaja
• 1/2 solje mleka
• 1/3 solje ulja
• 2 supene kasike pavlake (kisele)

Suvi sastojci:

• 2 solje brasna
• 1/3 solje secera
• vanil secer
• prasak za pecivo
• seckana cokolada (oko 50 - 60 gr)

• visnje (jedna solja, ociscenih visanja).

Mikserom lagano umutiti tecne sastojke, zatim dodati sjedinjene suve sastojke. Kalup za mafine obloziti korpicama ili premazati margarinom (prema zelji). Sipati po jednu kasiku smese u svaki kalup, zatim dodati visnje i na kraju staviti ostatak smese (testa). Peci, u zavisnosti od rerne, 15-20 minuta.  

3 коментара

Објавио Zelja у 21:47